Веганство.

Веганством называют строгую форму вегетарианства, которая заключается в отказе продуктов, которые связаны с эксплуатацией животных. Веганы не просто не едят мяса, для них неприемлемы яйца, молоко, мед, шелк, кожа. Сам термин появился в 1944 году благодаря Дональду Уотсону. Он выделил в беспорядочном доселе вегетарианстве направление и быстро обрел поклонников. Но сегодня веганство окружено некоторыми мифами. Люди путают это направление то с сыроедением, а то и с вегетарианством.

Веганство - то же самое, что и вегетарианство или сыроедение. Вегетарианство изначально подразумевало отказ от мяса и мясной пищи, но строгой классификации не было. В итоге одни поклонники ели то, что другие считали неприемлемым. Уотсон выделил новый класс, в котором четко описал, что веганы не просто не едят мясо, но и отказываются от продуктов животного происхождения, в том числе и от одежды. Сыроеды же пошли еще дальше - для них неприемлема термическая обработка любой пищи.

Веганство - просто дань моде. Частично в этом утверждении действительно содержится правда. Многие молодые люди пробуют себя, ища свой образ жизни. На определенном этапе они могут стать веганами или сыроедами, а потом полюбить экзотические сыры. Но большинство веганов приходят к своим взглядам все же по идеологическим причинам. В основе такого мировоззрения - отношение к животным, как к существам по сути своей равнозначных человеку. В итоге веганы отказываются не только от мяса, но и от меда, яиц, молочных продуктов. Эти люди считают недостойным есть то, что получается за счет эксплуатации животных.

Веганы - это такая секта. Веганство не имеет никакого отношения к религии, поэтому и сектой называться не может. Такая строгая форма вегетарианства является своеобразным образом жизни, в котором люди осмысленно выбрали режим питания. Во всем же основном веганы ничем не отличаются от других людей. Есть среди них христиане, и индуисты, атеисты и поклонники эзотерики. Правда, что среди веганов очень популярны такие восточные практики, как цигун, йога, рейки, но и в данном случае это не имеет никакого отношения к сектанству.

Веганы не получают от пищи достаточно питательных веществ, поэтому они умственно и физически неполноценны. А вот у медиков нет однозначного мнения по данному поводу. В нашей стране в последнее время наука вполне допускает вегетарианство в умеренной форме, с употреблением яиц и молока. К веганству же отношение обычно негативное. А ведь в учебнике по биохимии для студентов Медицинской академии им. И. М. Сеченова указано, что при тщательно подобранном веганском питании вполне можно обеспечить требуемый набор аминокислот. О полноценности же такого питания говорит хотя бы тот факт, что среди веганов есть и знаменитые спортсмены. Можно вспомнить хотя бы имена Майка Тайсона и Мака Данцига, яхтсмена Федора Конюхова, атлета Карла Льюиса и легендарных бодибилдеров Джека Ла Ланна и Билла Перла. Да и среди ученых гениев было немало людей, отказавшихся от поедания животных - Эйнштейн, Леонардо да Винчи, Толстой, Шопенгауэр, Вагнер.

Все веганы - озлобленные психопаты. Есть мнение, что веганы являются буквально экстремистами, так выплескивая недостаток в организме веществ и демонстрируя свои убеждения. Они громят магазины мехов и обливают краской женщин в шубах. Но так ведут себя лишь немногие радикальные организации, к примеру, Фронт освобождения животных. Но кто сказал, что веганы обязаны входить в какие-то организации? В большинстве это обычные люди, которые вовсе не навязывают никому своих ценностей. Аналогично неверно думать, будто мясоеды злее веганов. Люди бывают разными, у них своя психика и взгляды на жизнь.

В российском суровом климате веганство в принципе невозможно. Для Индии, где очень тепло, веганство является нормой жизни. А вот для России, как считают многие, такой режим невозможен. У нас довольно холодно и организму нужно хорошее питание, которое не может сложиться из картофеля и капусты. Да и нет у нас постоянного изобилия овощей и фруктов, какое присутствует в южных регионах. Но чтобы сгладить такие факторы, веганы стараются вести здоровый образ жизни. Это заключается в более активном закаливании, чем это делают мясоеды, в моржевании. Да и сам небогатый выбор фруктов и овощей - очередной миф. Сегодня в магазинах уже есть большой выбор фруктов и овощей из других стран. Правда, многие веганы придерживаются еще и такого взгляда, что надо питаться только местными продуктами. Они должны произрастать недалеко от того места, где живет человек. Веганы позволяют себе питаться не только фруктами и овощами, но и пророщенными злаками, дикорастущими травами. Это может быть сныть, подорожник, одуванчик, вплоть до нектара цветов.

У веганов весьма короткий список меню. В том случае, если веган не склоняется к сыроедению или употреблению исключительно местных продуктов, то меню может оказаться разнообразным. В него входит многое из того, что лежит на полках супермаркетов, но не привлекает большинство. Находкой для вегана станут бобовые, крупы, приправы, ростки и травы. То, что для многих мясоедов кажется гарниром, для веганов - основа для самостоятельного блюда, с которой можно проводить эксперименты. Кому-то нравится печеночный паштет, а веган заменит его хумусом или гуакамоле. Борщ может быть заменен индийский далом, а плов и паэлья - шафрановым рисом с лимонником и кокосовым молоком, спагетти с грибами, базиликом и спаржей. Звучит настолько аппетитно, что ради таких блюд стоит попробовать стать веганом хотя бы на денек.

Веганство - для скупых людей, которые на всем экономят. Нельзя считать, что это увлечение настолько же выгодно. Миф родился на основе того, что овощи и фрукты действительно дешевле мяса, находясь по цене на уровне обычной рыбы. Если так думать, то экономия может быть серьезной. Только вот веганам ради баланса веществ приходится больше, чем всем остальным питаться дорогими овощами, фруктами и орехами, сюда стоит добавить еще и зелень с сухофруктами. Шоколад также приходится употреблять недешевый - горький, с высоким содержанием какао-бобов. Чтобы быть веганом, придется приобретать недешевые продукты, наподобие соевого или кокосового молока. Иначе необходимый набор аминокислот не получить. Итоговая продуктовая корзина вегана, думающего о своем здоровье, дешевой никак не получится.

Веганская еда более здоровая. Благодаря веганской диете люди в целом действительно здоровее. В частности, в организме намного меньше холестерина, что обеспечивает здоровое сердце и сосуды. Еще в 1920-е годы ученые выявили, что у вегетарианцев не так скачет кровяное давление. Веганские диеты позволяют контролировать диабет, да и уровень смертности от рака в этой группе ниже, чем у мясоедов. У веганов редко появляются камни в почках или мочевом пузыре. Отказ от животного белка предохраняет от остеопороза. В странах, где в почете растительная пища, случаи такого заболевания редки, в отличие от ярко-выраженных потребителей молочной продукции.

Стать веганом легко. Это только так кажется, что можно стать веганом в один день, попросту отказавшись от ряда продуктов. Прежде всего диету надо спланировать, понять, каких витаминов и микроэлементов будет не хватать и чем их стоит заменить. К примеру, железо содержится в зерновых, бобовых и овощах, а вот кальций можно будет получить из зелененых листовых овощей, фасоли, орехов. Очень важен витамин В12, который содержится в пищевых дрожжах, поливитаминах, обогащенном соевом молоке. Зато насколько интересно будет заново планировать меню, и открывать для себя новые рецепты!

Веганские диеты бедны кальцием. Кальций очень важен для организма человека - практически весь он собран в костях и зубах. Этот элемент участвует в кровообращении и работе мышц. Человеческое тело постоянно теряет кальций, в том числе и из-за белковых диет. Но есть немало и растительных продуктов, которые также богаты кальцием. Не стоит полагать, что без молока человек не сможет прожить - некоторые народы вообще не употребляют продуктов на такой основе.

Нельзя прожить без употребления яиц. Многие люди вообще обходятся без яиц. Большая часть их калорийности - это жир, к тому же в сатурированной форме. Яйца к тому же еще и богатый источник холестерина. Насколько же важны вообще яйца? Обычно они являются частью блюда и их можно просто исключить тогда. Вместо этого влажность можно компенсировать парой ложек воды. Есть немало заменителей яиц на растительной основе - чайная ложка льняных семян, столовая ложка соевой муки или кукурузного крахмала, разведенные в воде. Для кексов или печенья подойдет половинка размятого банана.

Веганская диета не подходит для беременных. Во время беременности организму действительно надо больше питательных веществ, а именно кальция, белка, фолиевой кислоты. А вот калорийность пищи особенно возрастать не должна. В такой период можно соблюдать веганскую диету, просто надо выбирать такие продукты, которые были бы богаты питательными веществами. Диета на основе растительной пищи в целом способна обеспечить здоровое питание. Начать здоровой едой вообще лучше еще до наступления беременности. Тогда организм запасется нужными элементами для будущего развития плода. Для получения в нужном объеме кальция надо питаться зелеными листовыми овощами, бобовыми, инжиром, семечками, пастой из семян кунжутом, обогащенным соевым молоком. Витамин D попадет вместе с солнечным светом или поливитаминами. Ест он в соевом или рисовом молоке. А вот витамин В12 в большинстве растительных продуктов не обнаруживается. Чтобы набрать его нужное количество стоит ввести в рацион обогащённые витамином продукты. Это могут быть зерновые мюсли, соя и пищевые дрожжи. Нетрудно будет найти в растительных диетах и железо. В частности содержится оно в фасоли, бобовых, сухофруктах. Во второй половине беременности женщинам вообще стоит принимать добавки с добавлением этого микроэлемента вне зависимости от выбранной диеты. А вот потребность в белке возрастает при беременности на 30%. Но оказывается, что и это не пугает женщин-веганов, которые могут получить его в нужном объеме с помощью бобовых, цельных зерновых, орехов, семечках и овощах.

Веганская диета неприменима для детей. На самом деле можно с раннего возраста сформировать у человека привычку правильно и полезно питаться. Для новорожденных лучшая еда - материнское молоко, трудно с этим спорить. А вот если его нет, то хорошей заменой окажется коммерческий продукт на соевом молоке. Напрямую его давать нельзя, так как детские продукты все же делаются с учетом особых потребностей. Младенцам, особенно темнокожим, может не хватать витамина D. Его можно восполнить с помощью добавок, той же соевой формулы. В возрасте полугода можно начинать пользоваться прикормом. Врачи рекомендуют давать каши, обогащенные железом. Рисовая каша менее других рискованна аллергическими реакциями. К 8 месяцам младенцу можно давать овощи, передавленные в пюре. Это могут быть картофель, морковь, горох. Затем в рацион можно включать и фрукты - бананы, авокадо, персики, яблочный соус. В детстве малышам нужна калорийная и богатая питательными веществами еда. Ее вполне может обеспечить веганская диета, которой для такого нежного возраста разработано несколько видов.

Веганская еда скучная. Ошибается тот, кто считает, что веганы едят одну картошку с морковкой. Есть множество рецептов необычных, вкусных и полезных блюд. Из гречичной муки и бананов можно сделать оладьи, нарубленная смесь овощей сгодится для приготовления энчилад, можно приготовить различные овощные супы, салаты и даже печенье.

Веганы испытывают дефицит витамина В12. Этот тиражируемый миф многим вегетарианцам не позволил отказаться от животного белка. На самом деле проблема нехватки витамина В12 все же существует. Его недостаток проявляется в повышенной утомляемости, потере веса, расстройствах органов пищеварения. Только вот причина кроется вовсе не в выборе режима питания. Веганам не надо принимать специальные добавки или налегать на пищевые дрожжи. То, что единственный источник В12 - продукты животного происхождения, является выдумкой. Доктора пришли к выводу, что дефицит этого витамина является симптомом некоей проблемы, которая имеет отношение к авитаминозу. И решить ее нельзя просто приемом дополнительных веществ. Ведь в такой ситуации организм уже не способен получать питательные вещества из еды. Получается, что недостаток витамина В12 имеет отношение к расстройствам пищеварения. Веганы просто должны внимательно отнестись к своему рациону и включить в него побольше орехов, сырой пищи, зерновых и фруктов. А само по себе поедание мяса проблему с дефицитом витамина В12 решить неспособно.

Веганы - лицемеры, питаясь растениями, которым так же больно, как и животным. У большинства растений веганы поедают плоды, оставляя его самого невредимым. Да и сами растения - явно отличная от животных и людей форма жизни, без нервной системы с порожденными ею болевыми ощущениями. Животноводство еще и само по себе вредит растениям, из-за него загрязняется природа и вырубаются леса.

В обществе и так много проблем, людям не до животных. Жестокость к животным и показывает истинный нравственный уровень человека. Можно сказать, что все наши проблемы - преступления, войны, неравенство, основываются на праве сильного властвовать над слабым. Самыми же бесправными оказываются животные, превратившиеся в продукт. Сумев полюбить их, мы сможем полюбить и себя.

Популярные мифы.

Популярные факты.

Популярные советы.